Buon pomeriggio, runneantti!
Essere un runneantte è quello che si ottiene, ci si espone a qualche tipo di infortunio che ti mette al tappeto, e nel bacino di carenaggio. Quindi non ho avuto altra scelta che fermarmi e tornare al 100%, ecco una ricetta facile e dolce per rendere più piacevole il miorecupero del ginocchio... Dal momento che non posso correre... ho intenzione di scrivere... tanto vale che scriva un libro! Ha ha ha ha!
È una torta di patate dolci, sai che l'ho appena scoperta? Al mio quarantesimo compleanno!!! Li avevo sempre visti al supermercato, ma era una cosa che non avevo mai comprato prima! Li ho provati il giorno prima di correre la mezza maratona di Barcellona 2019. La mia amica Cristina e suo marito José hanno prenotato un tavolo a El Buratino per mangiare con Eva, Jordi e la mia famiglia di Barcellona. È un posto con opzioni senza glutine... e quando hanno tirato fuori quelle che mi sembravano semplici patate... uff... i miei ospiti mi hanno visto divertirmi così tanto che penso di aver mangiato la mia porzione e quella di tutti gli altri! Ha ha ha ha!
La patata dolce è un tubero, come la patata, ma ha un sapore dolce al palato.
Il suo contenuto energetico è composto da carboidrati complessi, zuccheri, vitamine e minerali. Per quanto riguarda le vitamine, ha vitamina A (beta-carotene, essenziale per la pelle, la salute della nostra vista e lo sviluppo osseo), C, B6, B5, B1 e B2 tra gli altri. Per quanto riguarda i minerali, manganese, potassio e rame e ferro, il che lo rende un alimento molto completo.
Bene, mettiamoci al lavoro!
Per realizzare la base di cui avremo bisogno:
Per fare il riempimento:
Passo 1
Mentre iniziamo a fare la base, mettiamo il forno a preriscaldare a 180 gradi.
Prendiamo uno stampo in silicone e ci mettiamo sopra una teglia da forno. Poi mescoliamo tutti gli ingredienti secchi con l'olio di cocco. Quando avete una pasta omogenea, spalmatela sullo stampo e portatela in forno per circa 10 minuti.
Passo 2
Mentre si prepara la base, tagliamo la patata dolce a metà e la mettiamo nel microonde per 10 minuti per "arrostirla".
Una volta arrostito, togliamo la buccia (esce molto facilmente) e lo sbattiamo insieme alle due uova e alla cannella a piacere. Si può anche aggiungere più essenza di vaniglia, a seconda di quanto sei dolce!
Passo 3
Mettere nello stampo e cuocere per circa 25-30 minuti. Una volta raffreddato, lo mettiamo in frigorifero, perché non lo toglieremo dallo stampo fino al giorno successivo.
Qui nelle foto potete vedere il risultato finale, e vi do un'idea di come servire una porzione per farne un buon dessert o un buon spuntino. Salute!
Samuel e Jimena amano questa torta di patate dolci, quindi spero che piaccia anche a te, runneantti!