Quando una persona pensa a come seguire una dieta sana, sorgono molti dubbi e il problema nasce dal fatto che non ci è mai stato detto come seguire una buona dieta.
Normalmente impariamo a mangiare in base a ciò che vediamo a casa durante l'infanzia, l'adolescenza... e, a meno che non siamo inquieti su questi temi, seguiremo il modello che abbiamo visto a casa. Questo non vuol dire che sia un male, ma è davvero la cosa giusta da fare?
In ufficio ci imbattiamo in molte persone che seguono una buona dieta e in molte altre che non la seguono, ma che credono di farlo correttamente. Non è colpa di nessuno, è solo che sarebbe importante insegnare alle persone, fin da giovani, il significato di una buona alimentazione.
Con questo articolo cercheremo di gettare alcune basi che vi aiuteranno a sapere quali sono gli elementi da tenere in considerazione nella vostra vita quotidiana, sia che siate corridori o persone più sedentarie.
Diamo retta alla piramide nutrizionale?
La prima piramide nutrizionale è nata in Svezia negli anni '70. Bisogna capire la situazione dell'epoca. C'era carenza di cibo, un potere d'acquisto molto basso e prezzi molto alti.
Quindi la piramide si concentrava maggiormente sugli alimenti in base al loro valore. Forse a quell'epoca non era così concentrata a causa del tipo di lavoro della gente di allora (lavoro duro e molto più fisico e mangiare una o due volte al giorno). Oggi si lavora con una piramide alimentare creata negli Stati Uniti negli anni '90, che non è molto diversa da quella svedese. Forse la differenza sta nell'aggiunta di un passo individuale per i prodotti lattiero-caseari, ma per il resto è molto simile.
Si tratta comunque di una rappresentazione di una dieta che oggi non è più così salutare da seguire. Da un lato, alla base ci sono pasta, riso, pane... grandi fonti di carboidrati e dovrebbero esserci frutta, verdura... Non ci sono grassi sani, che si tratti di avocado, EVOO, semi... Se guardiamo le piramidi alimentari più recenti, alcune di esse includono persino raccomandazioni per il consumo di alcolici e persino dolci occasionali.
Se intendiamo la piramide alimentare come un insieme di regole per una corretta alimentazione, l'alcol e i dolci dovrebbero essere esclusi dalla piramide.
Quindi, come dovrei mangiare?
Al giorno d'oggi esistono molti tipi di diete che possono essere corrette, sia che siate onnivori, vegetariani o vegani; sia che seguiate una dieta paleo (può essere una buona linea guida ma molto poco sociale)... ma quello che cercheremo di fare è seguire un buon modello alimentare.
Se vogliamo lavorare sulla base di una piramide, in questo momento l'unica piramide valida sarebbe quella australiana. E perché?
- Perché segue un modello alimentare corretto, ponendo alla base frutta e verdura e dando loro molta importanza.
- Pone i carboidrati (fonte di energia per le nostre corse) al secondo gradino.
- Parla di idratazione, spezie, grassi sani
Anche se devo ammettere che non mi piace molto e lavoro con altri strumenti.
Da un lato abbiamo il piatto sano di Harvard che consiste in questo:
Come possiamo vedere, è molto completo e ci dà molte informazioni, in quanto parla di tutti i tipi di nutrienti di cui abbiamo bisogno, fornisce molte annotazioni, parla di cereali integrali, idratazione, grassi sani e ci incoraggia a rimanere attivi.
Ma se vogliamo dare un tocco finale, mi piace molto questa infografica perché è adatta sia agli atleti che alle persone sedentarie:
- Parla di assumere più o meno carboidrati a seconda dell'attività svolta durante la giornata. Se non facciamo molta attività fisica, possiamo dare priorità alle fonti di carboidrati attraverso frutta, verdura e pochi cereali.
- Parla di proteine e indica un minimo di 1 g per kg di peso al giorno e oltre.
- Parla di acqua, grassi...
In breve, molto più completa e visiva.
Tutto ciò che voglio farvi capire è che esistono diversi modi di mangiare e tutti possono andare bene, purché si seguano i consigli più recenti e si mangino fonti di carboidrati in base alla propria attività fisica, si includano molta frutta e verdura, razioni di proteine adeguate al proprio peso e all'esercizio fisico e non si dimentichino i grassi sani.
Spero che tutte queste informazioni vi aiutino a mantenere la vostra dieta equilibrata!
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